Zutaten für vier Gläser:
500 g Rhabarber
200 ml Apfelsaft
200 ml Wasser
30 g Zucker
500 g Erdbeeren
1 Zitrone
2 Zweige Basilikum
0,5 l Wasser mit Sprudel
Zubereitung:
1. Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden und mit Wasser, Apfelsaft und Zucker in einem Topf verrühren, aufkochen lassen und circa zwei Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. 300 g Erdbeeren vorsichtig waschen, Kelchblätter entfernen und in kleine Stückchen schneiden und in einen Glaskrug geben.
3. Rhabarbersaft durch ein Sieb zu den Erdbeerstückchen in den Krug geben und den Saft einer Zitrone hinzugeben. Die beiden mit Wasser abgespülten und trocken geschüttelten Basilikumzweige ebenfalls hinzugeben. Zwei bis drei Stunden kühl stellen.
4. Mineralwasser hinzugeben. Die verbleibenden Erdbeeren waschen und zur Dekoration verwenden, mit Basilikumblatt garnieren.