München – Bayerns Wirtshaus-Landschaft schrumpft: 2017 gab es noch rund 40 000 gastgewerbliche Betriebe, jetzt nur noch 35 000. Die Pandemie hat den seit Jahren anhaltenden Trend massiv beschleunigt – und den Rückgang um rund zwölf Prozent mitzuverantworten. Das geht aus dem aktuellen Betriebsvergle