Pfaffing – „Das Wichtigste für mich ist das Team – ohne Team kann ich nicht arbeiten“, betont Markus Bica. Teamwork steht für ihn im Vordergrund: „Die Mitarbeiter müssen zufrieden sein – und die Gäste natürlich auch. Dieses Ziel funktioniert nur durch gute Zusammenarbeit und gegenseitiges Vertrauen.“ Er selbst sei ein Teil dessen und freue sich über alle, die sich von den Produkten, die in der „Osteria Pfaffing“ präsentiert werden, überzeugen möchten.
Berufliche
Veränderung
Markus Bica hat den klassischen Weg in die Welt der Gastronomie eingeschlagen: Er ist gelernter Hotelbetriebswirt, Restaurantfachmann und „Junior Sommelier“ im Bereich der Weine. Praktische Erfahrungen sammelte er unter anderem bei Heinz Winkler. 15 Jahre lang hat er zusammen mit seinem Papa Massimo die Lokalität „La Villa“ betrieben, während der Ausbildung schon immer ausgeholfen. „Da kennen sie mich alle“, erzählt der 50-Jährige lachend.
Drei Jahre lang betrieb Markus Café und Eisdiele „Bica‘s“ im Ortskern von Rott. Dort lernte er auch seinen künftigen Vermieter Klaus Riedl kennen. Dass es mit dem Lokal an der Hauptstraße im Herzen von Pfaffing weitergeht, freut die Eigentümer Klaus und Heike Riedl. Seit 2023 befinden sich die Räumlichkeiten im Besitz der Rotter Familie.
Markus Bica und Klaus Riedl sind gut befreundet, waren Ende Februar 2025 zusammen auf Smaragdsteinsuche in Kolumbien unterwegs.
Als Bica verriet, sich beruflich verändern zu wollen, kam eines zum anderen. „Markus wird frischen Wind in die Gasträume bringen. Ganz Pfaffing wartet auf die Wiedereröffnung“, ist Klaus Riedl überzeugt.
„Da Roberto“ ist also nicht zuletzt seit dem Brand im Juli vergangenen Jahres Geschichte. Das Restaurant war seither wegen Renovierungsarbeiten geschlossen. Eine unschöne Geschichte für den Besitzer des Restaurants: Ein Kabelbrand verursachte einen Schaden von rund 104.000 Euro. Eine Profifirma in Sachen Brandschäden nahm sich der kompletten Sanierung und Instandsetzung der in Mitleidenschaft gezogenen Küchengeräte an. Auch der Sitzbereich wurde erneuert und erhielt einen modernen Touch in schlichtem Grau.
Nun aber kann es mit neuem Elan weitergehen. Die Arbeiten laufen auf Hochtouren, damit zur Neueröffnung am Mittwoch, 1. April, alles gerichtet ist. Die Pfaffinger werden indes um Reservierung gebeten.
Markus Bica legt Wert auf authentische Küche und eine stimmige Atmosphäre. Kulinarisch fährt er mit einem großen Pizzaofen auf, in dem die beiden Varianten „Romana“ und „Napolitana“ miteinander kombiniert werden. „Praktisch die alte mit der neuen Welt“, erklärt Markus Bica die Intention dahinter.
Neben den klassischen Pizzen gibt es alles rund ums mediterrane Essen – von Vorspeisen über Pasta und Fleisch bis zu Desserts. Je nach Gericht haben Gäste die Wahl zwischen 50 und 80 Weinen sowie verschiedenen Champagner-Sorten.
70 Plätze gibt es im Innenbereich, um die 50 im Garten. Markus Bica freut sich abseits des täglichen Lokalbetriebs auch über Anfragen für Feierlichkeiten wie Geburtstage, Taufen oder Firmenfeiern. Überdies bietet der Bad Aiblinger Gastronom „Kitchen to Go“ an: Das bedeutet, das Team der „Osteria“ bringt das kulinarische Erlebnis direkt nach Hause, wenn die Familie das möchte.
Für Bürgermeister Josef Niedermeier ist die Wiedereröffnung in der Hauptstraße ein Gewinn: „Nach dem Brand war lange unklar, wie es weitergeht. Umso schöner ist es, dass jetzt wieder Leben in das Gebäude zurückkehrt. In unserer Ortsmitte gibt es bereits ein gutes Wirtshaus. Mit der neuen ‚Osteria‘ kommt nun ein weiteres gastronomisches Angebot dazu. Das ist für einen Ort wie Pfaffing sehr positiv.“
Mehr Lebensqualität durch
lebendige Gastronomie
Wenn Menschen ausgehen können und dabei gute Küche finden, stärke dies das Miteinander im Ort, ist Niedermeier überzeugt: „Eine lebendige Gastronomie trägt viel zur Lebensqualität in einer Gemeinde bei. Lokale sind Treffpunkte für Familien, Vereine, Freunde und Gäste von außerhalb. Gleichzeitig prägen sie auch den Ortskern. Wenn sich mehrere gute Betriebe in der Ortsmitte entwickeln, kann das für alle Seiten ein Gewinn sein.“
Aus seiner Sicht seien „gute Qualität in der Küche und freundlicher Service“ als Grundlage für zufriedene Gäste, langfristigen Erfolg und einen Bekanntheitsgrad über die Gemeindegrenzen hinaus entscheidend.
„Ich wünsche dem Pächter einen guten Start und viele zufriedene Gäste. Gute Kulinarik, verlässliche Qualität und ein aufmerksamer Service sprechen sich herum. Wenn das gelingt, kann sich auch eine neue ‚Osteria‘ schnell zu einer festen Adresse entwickeln, zu der Menschen nicht nur aus Pfaffing, sondern auch aus der Umgebung gerne kommen. Dafür wünsche ich ihm viel Erfolg und eine glückliche Hand“, schließt Niedermeier seine Erläuterungen.