Wasserburg – Zahlen spielen bei Unternehmensbilanzen die größte Rolle: Eine Zahl will eigentlich niemand aufweisen: die 0. Doch die Privatmolkerei Bauer in Wasserburg legt viel Wert auf diese Ziffer. Das hat gute Gründe.
Beispiel Klima: Bis Ende 2021 soll der Wasserburger Unternehmensstandort komplett CO2-neutral werden, teilt Geschäftsführer Dr. Michael Münch mit. Das heißt also: Die Privatmolkerei wird den Ausstoß des klimaschädlichen Treibhausgases auf null reduziert haben – ein wichtiger Beitrag auch zum Klimaschutz in Wasserburg, eine Stadt, die den Klimanotstand ausgerufen hat.
Zu 100 Prozent Ökostrom
Ebenso wichtig wie die Null ist bei Bauer die Zahl 100: Bereits seit 2019 bezieht die Unternehmensgruppe zu 100 Prozent Ökostrom und betreibt Projekte zur Wasserreduzierung, erläutert Münch. Nahezu 100 Prozent der von der Privatmolkerei verarbeiteten Milch würden von eigenen Vertragsbauern aus dem Alpenvorland stammen – ab Jahresmitte sogar aus einem Umkreis von nur maximal 80 Kilometern.
Ein weiteres Ziel, an dem Bauer täglich arbeite, betreffe die Verpackungen: Sie sollen bis 2025 zu 100 Prozent recyclingfähig sein. Schon heute habe Bauer 100 Prozent seiner Kartonagen auf Papier aus nachhaltiger FSC-Waldwirtschaft umgestellt, der Kunststoffeinsatz sei um über 120 Tonnen reduziert worden.
Beispiel Tierwohl: Gemeinsam mit ihren Vertragsbauern fördere die Privatmolkerei Bauer eine artgerechte Haltung und Tiergesundheit, so Münch weiter. Dafür arbeite das Unternehmen oftmals über Generationen hinweg mit regionalen familiengeführten Höfen zusammen, die im Schnitt 45 Milchkühe halten würden. Ausnahmslos alle Tiere würden gentechnikfrei gefüttert. 100 Prozent der Milch sei QM-zertifiziert (Qualitätsstandard für Milcherzeugung), davon entspreche 96 Prozent der obersten Qualitätsstufe. Das nächste Etappenziel: Bis 2024 sollen 90 Prozent Laufstall- und Kombinationshaltung erreicht werden.
Beispiel Produkte: Die neue pflanzliche „GrünKraft“-Range soll sukzessive ausgebaut werden. Ziel sei es, bis 2025 etwa 25 Prozent des Umsatzes mit pflanzlichen Alternativen zu generieren, so Münch. Zentraler Rohstoff und damit auch Mittelpunkt des Unternehmens bleibe jedoch die Milch. Hier habe sich die Privatmolkerei die Zuckerreduktion auf die Fahnen geschrieben. Bis Ende 2022 soll der durchschnittliche Zuckergehalt bei allen Bauer-Joghurtprodukten auf unter zehn Gramm sinken, teilt der Geschäftsführer weiter mit.
Für dieses ganzheitliche Nachhaltigkeitsbemühen sind die Privatmolkerei Bauer und die J. Bauer GmbH & Co. KG mit dem Standard „Nachhaltiger Wirtschaften“ vom Zentrum für nachhaltige Unternehmensführung (ZNU) zertifiziert worden. Damit bescheinigen die unabhängigen Prüfer auf Initiative der Universität Witten/Herdecke dem Molkereibetrieb eine ganzheitlich nachhaltige Unternehmensführung. „Die Auszeichnung der ZNU zeigt, dass wir in Sachen Nachhaltigkeit auf dem richtigen Weg sind“, freut sich Münch. „Wenn man bis spät in die Nacht mit seinen Töchtern über den Klimawandel, Artenvielfalt und ‚Fridays for Future‘ diskutiert, dann kann man sich dieser Dringlichkeit einfach nicht entziehen“, so der Familienvater. „Ein Unternehmen, das sich nicht nachhaltig aufstellt, ist schlichtweg nicht mehr zukunftsfähig“, ist Münch überzeugt. Heike Duczek