Wo kimmts her?

Selch

Die Sur (und das Surfleisch) ist hier schon vor fünf Jahren hergeleitet worden. Daran anschließen wird sich üblicherweise ein weiterer Arbeitsschritt zu Haltbarmachung von Fleisch: das Selchen, also das Trocknen. Nördlich der Alpen hat man das Fleisch dazu in den Kamin gehängt, weit nach oben, weil damals das Trocknen wichtiger war als das Räuchern. Und selchen findet man auch in anderen Zusammenhängen: ein gänzlich hagerer Mensch ist ausgselcht und wenn etwas derselcht ist, ist’s vertrocknet.  bk