. Zutaten für 2 Gläser à 170 ml (ca. 20 Min. + 6 Std. Kühlzeit)
Zutaten ½ große Bio-Zitrone 100 g Sahne 4 EL Honig 1 ¼ Blatt Gelatine 150 g Buttermilch Zubereitung Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 3 EL Saft abmessen.
Sahne, die Hälfte der Zitronenschale und 2 EL Honig in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze acht Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder mal umrühren.
Inzwischen in einer kleinen Schale ein Blatt Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
Die Sahnemischung vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugeben. Das Gelatineblatt mit den Händen gut ausdrücken, in die lauwarme Sahne-Buttermilch-Mischung geben und unter Rühren darin auflösen. Die Sahnemischung auf zwei Gläser verteilen und vier Stunden kühl stellen.
Wenn die Panna Cotta fest geworden ist, die restliche Gelatine in kaltem Wasser etwa fünf Minuten einweichen. Zitronensaft, restliche Zitronenschale und übrigen Honig in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. Die Zitronen-Honig-Mischung auf der Panna Cotta verteilen und nochmals zwei Stunden kühl stellen, bis der Zitronenspiegel geliert ist.
Die Panna Cotta als sommerlich erfrischendes Dessert servieren.