Schweinemedaillons mit Erdnusskruste und Spitzkohl-Kürbis-Salat
. Zutaten für 2 Personen (ca. 40 Minuten)
Für den Salat
250 g Spitzkohl 200 g Hokkaido-Kürbis ½ Bund Koriandergrün 1 kleine rote Chilischote (fein gehackt) 2 cm Ingwer (in feinen Würfeln) 1 – 2 EL Zitronensaft Salz 2 EL geröstetes Sesamöl
Für die Medaillons 1 kleines Schweinefilet (ca. 400 g