Sojamilch ist dem Nährstoffprofil von Kuhmilch laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung am ähnlichsten. Sie enthält hochwertiges pflanzliches Protein und ist von Natur aus fettarm. Zu den wichtigen Inhaltsstoffen gehören Eisen und essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Sojamilch eignet sich für eine eiweißreiche Ernährung. Geschmacklich wird sie häufig als herb oder intensiv wahrgenommen. Inzwischen wird Soja auch in Deutschland angebaut, etwa in Nieder- und Oberbayern sowie Schwaben.