„Die Toskana ist eine Region der Seele. Man kann sie nicht einfach auf ihre geografischen Koordinaten reduzieren. Die Toskana muss man fühlen, entdecken und verstehen.“ Zur Liebeserklärung von Songwriter Andrea Bocelli muss man noch hinzufügen: Und man muss die Toskana schmecken. Vom Steinpilz-Risotto über Bistecca Fiorentina bis hin zu den Esskastanien-Pfannkuchen mit Ricotta-Creme kommen hier alle Genießer auf ihre Kosten. „Toskana“ heißt schlicht das neueste Buch von Katie und Giancarlo Caldesi. Giancarlo Caldesi stammt aus Montepulciano, hat als Bub der Mutter am Holzofen beim Kochen geholfen. Er ist mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln aufgewachsen, lange bevor er trendig wurde. Man hat einfach gekocht, was der Garten hergab. Damals war es auch keine Seltenheit, dass die italienischen Mamas Stunden am Herd verbracht haben. Den Geschmack der Toskana hat das Ehepaar nun in Bücherseiten gebannt – allerdings sind die Rezepte deutlich modernisiert. Man steht nicht mehr stundenlang am Herd, auch in Italien muss heute die Zubereitung des Essens zügiger gehen, denn viele Frauen arbeiten auch dort. „Toskana“ ist ein Buch, in dem die Rezepte mit Geschichten, Anekdoten und stimmungsvollen Bildern garniert werden. „Toskana“ macht einfach Lust. Zum einen, all die feinen Gerichte einmal nach zu kochen. Aber auch diese Region einmal selbst zu erkunden. se
„Toskana. Authentische Rezepte aus Italien.“ Katie und Giancarlo Caldesi. 272 Seiten. Erschienen im Südwest Verlag. 25 Euro.
So schnell. So raffiniert. So gesund. Was will man an heißen Sommertagen mehr? Simplissime bleibt seinem Prinzip auch bei seinem Salat-Kochbuch treu und stellt Salate mit maximal sechs Zutaten vor. Kompakte Rezepte, die jeder versteht und ganz leicht, ohne großen Aufwand nachmachen kann. In fünf Minuten ist der Melonensalat mit Feta und Schinken fertig. So bleibt mehr Zeit fürs Freibad. se
Simplissime. Das einfachste Salatbuch der Welt. Erschienen im EMF Verlag. 8,99 Euro.