„Zu Silvester muss es knallen. So richtig.“ Bei Franzosen könnte man meinen, dass sie mit dieser Aussage in erster Linie Champagner im Sinn haben. Das natürlich auch. Aber die Franzosen, die ihre zweite Heimat in Deutschland gefunden haben, lieben zu Silvester das Feuerwerk. „Weihnachten können wir gerne in der alten Heimat verbringen. Aber zum Jahreswechsel bestehen die Kinder darauf, dass wir in Deutschland sind“, sagt Valérie Hattat-Decker. Denn anders als in Frankreich wird das neue Jahr hierzulande lautstark mit Böllern begrüßt. „Meine Kinder lieben das.“ In Frankreich dürfe lediglich zum Nationalfeiertag am 14. Juli geböllert werden.
Dass die Champagnerkorken zur Begrüßung des neuen Jahres knallen, ist für Valérie Hattat-Decker eh selbstverständlich. Seit Kurzem hat die Französin ihr Landwirtschaftsstudium mit dem Fachgebiet Wein abgeschlossen. Jetzt darf sie auf den familieneigenen Weinbergen in der Nähe von Epernay ihren eigenen Champagner anbauen. „Ich liebe die Arbeit in den Weinbergen“, sagt die Winzerin. Alle zwei Monate ist sie vor Ort und bringt das prickelnde Getränk, Symbol des französischen Savoir-vivre, mit nach Deutschland. In ihrem kleinen Laden in Neufahrn (Gemeinde Schäftlarn) verkauft sie ihn. Ihre neueste Kreation ist ein zuckerfreier Champagner. Doch der ist zurzeit schon ausverkauft, wie sie stolz erzählt.
Freilich, als Französin gehört Champagner von klein auf zu ihrem Leben – „bei uns zuhause wurde zu besonderen Gelegenheiten wie Weihnachten und Silvester sowie an Geburtstagen immer mit Champagner angestoßen“.
Doch bevor die Französin ihre ganze Zeit dem Champagner widmete, studierte sie internationales Business und bekam vier Kinder. 2005 zog die Familie nach Deutschland. „Damals konnte ich kein Wort Deutsch“, erzählt Valérie Hattat Decker mit dem so typischen Akzent.
In ihrem Haus in Neufahrn werden beide Traditionen gepflegt – so knallen zum Jahreswechsel Champagnerkorken und Böller. „Das ist unsere Art des Savoir-vivre.“ Dazu wird geschlemmt (Valerie Hattat-Deckers Menü lässt sich komplett vorbereiten) und nach Mitternacht auch getanzt. So kann 2019 beginnen.
Champagner-Tipps:
Champagner zum Anstoßen rechtzeitig einkühlen. Am besten bereits am Vortag. Dann hat er ausreichend Zeit zum Durchkühlen.
Bei der Lagerung ist zu beachten, dass besonders der Rosé-Champagner in der Weißglas-Flasche sehr empfindlich ist. Diesen unbedingt dunkel lagern.
Grundsätzlich gilt: Flaschen immer liegend lagern. Außerdem rät Valerie Hattat-Decker zu einer konstanten Lager-Temperatur. Zwischen 13 und 15 Grad ist ideal.