Mandel-Toffee-Kuchen 6 Eier 250 g Zucker 140 g Mehl 120 g Speisestärke 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver 250 ml Eierlikör 250 ml Sonnenblumenöl 200 g gemahlene Mandeln 11 Toffees außerdem: 11 Weckgläser mit Deckel (à 200 ml) 11 Dichtungen 22 Klammern zum Verschließen Zubereitung: 1. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mit Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Mandeln vermischen und unterrühren. Eierlikör und Sonnenblumenöl dazugeben und verrühren. 2. Wenn der Kuchen beim Verzehr gestürzt werden soll, Weckgläser fetten. 3. Je 105 g des Teiges in ein Weckglas geben. Dabei einfach das Glas auf die Küchenwaage stellen. In die Mitte ein Toffee legen. 4. In den vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze von 150 Grad geben. 5. Die Backzeit variiert. Bitte mit Stäbchenprobe kontrollieren. Wenn der Kuchen gerade so gar ist, Kuchen aus dem Ofen nehmen. Dann muss es ein bisschen schnell gehen. Deckel mit Gummi auf die Gläser legen und mit den Klammern verschließen. Danach an einem kühlen Ort (kein Frost) auskühlen lassen und anschließend die Klammern entfernen. Falls sich ein Deckel löst, hat dieses Glas kein Vakuum gezogen und muss „leider“ bald verzehrt werden. 6. Besonders gut schmeckt der Kuchen mit Sahne und Karamellsauce. So gelingt Kuchen im Glas: • Wichtig: Am Rand darf kein Teig sein, da die Gläser sonst kein Vakuum ziehen. • Temperatur: Wirklich nicht höher als 150 Grad backen. Die Kuchen bekommen sonst zu schnell Farbe und können trocken werden. • Die Deckel zum Desinfizieren die ersten 10 Minuten auf einem Blech mit in den Ofen geben. Danach rausholen. So werden diese keimfrei. • Die Weckgummis kurz in kaltes Wasser einlegen und anschließend abtrocknen. Durch die Feuchtigkeit kann man einfacher mit ihnen arbeiten. • Der Kuchen im Glas bleibt mehrere Wochen frisch. Orangentarte für den Boden: 180 g Mehl 70 g Zucker 1 Ei 120 g Butter Zutaten für die Füllung: 3 Eier 200 g Creme fraiche 60 g Zucker 120 ml frisch gepresster Orangensaft fein geriebene Schale einer Orange (bitte immer nur mit Bio-Qualität arbeiten) Zutaten für den Guss: 250 ml frisch gepresster Orangensaft 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver 1-2 EL Zucker für die Dekoration (optional): Kumquats Orangenscheiben Physalis Kandierte Blüten Zubereitung: 1. Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Mürbteig verarbeiten. 2. Teig ca. eine Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen. 3. Anschließend Teig ausrollen und auf den Boden einer Tarteform oder Springform geben.Einen Rand hochziehen. 4. Eier, Creme fraiche, Zucker, Orangensaft und Orangenschale in eine Schüssel geben und alles mit dem Schneebesen verrühren. Masse auf den Mürbteigboden verteilen und im vorgeheizten Backofen (170˚C/Umluft) 35 Minuten backen. 5. Tarte komplett auskühlen lassen. 6. Orangensaft mit Vanillepuddingpulver verrühren und zum Kochen bringen. Mit Zucker abschmecken und auf die abgekühlte Tarte verteilen. Ca. 1 Stunde fest werden lassen. 7. Wer will, dekoriert die Orangentarte mit Orangenscheiben, Physalis und Kumquat-Hälften und streut kandierte Blüten darüber.