Kochen mit Gemüse: Rote-Bete-Tatar und Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Artischocken (für vier Personen)
Vorspeise: Rote-Bete-Tatar 4 mittelgroße Rote Bete Meersalz 1 Schalotte, fein gehackt 4 Cornichons, fein gehackt 1 EL Essigwasser von den Cornichons 2 TL Kapern in Meersalz, fein gehackt 2 Anchovis, fein gehackt 1 EL Mayonnaise (am besten selbst gemacht – geht aber auch gekaufte) 1 TL Schnittlauchrö