„Das Brotbacken haben wir ihr quasi in die Wiege gelegt“, sagt Liselotte Bachmann und schaut ihrer Tochter Nicole Weiß zu, wie sie geschickt den Teig für das „Pain d’Epi“ ausrollt. „Das geht ganz schnell und macht was her“, bei Grilleinladungen beispielsweise. „Die Kinder lieben es zudem als Pausenbrot“, erzählt die Mutter von drei Kindern.
Nicole Weiß hat schon immer gern gebacken. Als Ausgleich zum Alltag – „Teig ausrollen entspannt mich. Es hat beinahe etwas Meditatives.“ Nicole Weiß’ Mutter fügt noch eine Anekdote aus der Kindheit hinzu: „Wenn in der Schule etwas schlecht gelaufen ist, ist Nicole sofort in die Küche gegangen und hat angefangen zu backen.“ „Gefühlsplätzchen“ hat die Familie das Ergebnis genannt.
„Einfach mal einen Gang runterschalten“: ein Spruch auf einem er vielen Kühlschrank-Magneten in der Küche. „Beim Backen gelingt mir das besonders gut.“ Wenn die Kinder abends im Bett sind oder in der Kaffeepause – ihre Kanzlei für Zivil-, Erb- und Verkehrsrecht ist gleich nebenan.
Sie hat sich einst wegen der amerikanischen Anwaltsserien für das Jurastudium entschieden. Die Serien hätten zwar nichts mit der Wirklichkeit zu tun, musste sie feststellen. Aber das macht der 43-Jährigen heute nichts mehr aus, wie sie lachend über ihre Jung-Mädchen-Vorstellungen sagt.
Selbst Brot zu backen ist ein Lebensgefühl für sie. „Ich habe den Anspruch an mich, das ganze Brot, das wir brauchen, selbst zu backen.“ Einzige Ausnahme sind Brezen. Mit einem Brotbackautomaten hat Nicole Weiß einst begonnen – so wie viele damals. Den hat sie längst im Keller verbannt, weil sie ihn nicht mehr braucht. Brot backen ist für sie zur lieb gewonnenen Alltags-Routine geworden. Mittlerweile backen ihre Kinder auch schon gerne Brot.
Ihre Rezepte – nicht nur fürs Brotbacken – hat Nicole Weiß mittlerweile aufgeschrieben. Gerade die alten Familienrezepte liegen ihr am Herzen: „Jedes Mal, wenn ich Gulasch gekocht habe, habe ich meinen Vater angerufen und um Rat gefragt.“ Jetzt sind die Familienrezepte dokumentiert. „Vielleicht wird daraus irgendwann mal ein Buch“, träumt die 43-Jährige. Bis es so weit ist, schreibt sie einen Blog – über Family-Foods.
Denn Kochen und Backen, das lieben sie alle in der Familie, die Großeltern, Nicole Weiß und ihr Mann und jetzt auch schon die Kinder. Es gibt halt nichts Schöneres, als wenn alle am Tisch zusammenkommen zum Essen. Noch schöner, wenn man davor gemeinsam gekocht hat.