Frühling auf dem Tisch
Er ist einer der ersten Boten des Frühlings in der Küche: der Rhabarber. Die rotfleischigen Stängel schmecken jetzt mild – übrigens nicht nur süß. Auch deftig kann der Rhabarber einen großen Auftritt haben. Wie? Das zeigt uns Hans Jörg Bachmeier, Küchenchef vom Blauen Bock in München.
„Bloß nicht schälen. Sonst ist der ganze Zauber dahin.“ Das ist schon die erste Lektion bei der Frühlings-Kochschule im „Blauen Bock“. Hans Jörg Bachmeier hält die roten Stängel in der Hand. Geschält schmecken sie zwar noch nach Rhabarber, aber die wunderschöne Farbe ist dann we