Heute: Ochsenmaulsalat mit Radieschen und Röstbrot & Rote-Beete-Kaviar mit Senfcreme und Grünkohlchips
REZEPTE VON GOURMETKOCH ALEXANDER EBERT
Ochsenmaulsalat mit Radieschen und Röstbrot (Bild links)
Wenn das Maul im „Maul“ zergeht: Ochsenmaul ist Rindfleisch, welches aus den Mäulern und Gaumen von Rindern gewonnen wird. Es ist stark durchwachsen und reich an Bindegewebe. Beim Metzger Ihres Vertr