Grünkohlchips (für ein Blech) 6-8 große Grünkohlblätter 2-3 Prisen Kräutersalz 3-4 EL Rapsöl Zubereitung: 1. Den Grünkohl gut waschen und abtropfen. 2. Anschließend in kleine Stücke zupfen (der harte Stiel bleibt am Ende übrig). 3. Die klein gezupften Blätter in eine große Schüssel tun und Rapsöl dazugeben. Danach gut vermischen, sodass alle Blätter mit Öl ummantelt sind. 4. Die Chips auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und das Kräutersalz gut über den Grünkohlchips verteilen. 5. Dann bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 Min. in den Backofen geben, bis die Chips kross sind. Tipp: Den für Kinder eher unattraktiven Grünkohl in sehr attraktive Chips zu verwandeln, hat den Vorteil, dass Kinder offen dafür sind, diesen zu probieren. Nebenbei sind die Chips viel gesünder als herkömmliche Chips und enthalten deutlich weniger Fett.
Karotten-Zucchini-Zoodles mit Parmesan für zwei Personen:
1 Karotte 1 kleine Zucchini 100 g Spaghetti Salz einige Blätter frisches Basilikum Parmesan zum Bestreuen Zubereitung: 1. Die normalen Spaghetti in Salzwasser bissfest gar kochen (Kochzeit steht auf der Packung). 2. Währenddessen Zucchini und Karotte waschen und die Karotte zusätzlich schälen. 3. Beide Gemüsesorten mithilfe eines Spiralschneiders oder Sparschälers zu Spaghetti-ähnlichen Nudeln verarbeiten. 4. In einem zweiten großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Zoodles für 2-3 Min. darin garen, sodass sie ein wenig weich werden. 5. Anschließend alle Nudelsorten abgießen und in einem großen Topf miteinander vermengen. 6. Parmesan reiben und die Basilikum-Blätter klein hacken. 7. Auf einem Teller die in 2-3 kleinen Nestern anrichten, mit Parmesan und etwas gehacktem Basilikum garnieren. Zoodle ist eine Mischung aus dem englischen Wort für Nudel – Noodle – und Zucchini. Der Begriff klingt für Kinder besonders attraktiv. Durch diese Art der Zubereitung, bei der Gemüsenudeln und normale Nudeln miteinander vermischt werden, können Kindern verschiedenste Gemüsesorten kinderleicht schmackhaft gemacht werden. Mögliche Variante mit Pastinaken und lila Karotten. Gebäck aus Quark-Öl-Teig 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 150 g Quark 8 EL Milch 8 EL Öl, beispielsweise Rapsöl 75 g Zucker zum Dekorieren: Eigelb, Rosinen, Mandelstifte Zubereitung: 1. Mehl und Backpulver mischen. 2. Alle übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 3. Den Teig in Stücke teilen, beliebig formen. Kinder lieben Gesichter oder Figuren. 4. Das Gebäck vor dem Backen mit etwas Eigelb einstreichen und mit Mandelstiften und Rosinen verzieren. 5. Die Teile bei 180 Grad ca. 10-15 Min. (je nach Größe der Teilchen) backen.
10 gesunde Tipps: 1. Vielfalt durch Regionalität und Saisonalität 2. Qualität durch Bio-Lebensmittel 3. Viel frisches Obst und Gemüse 4. Nur 2-3 Mal wöchentlich Fleisch oder Wurst 5. Abwechslung durch Reis, Polenta, Hirse, Grünkern und Couscous 6. Hülsenfrüchte, wie z.B. Linsen für die schnelle Suppe oder Hummus als Dip oder Brotaufstrich 7. Möglichst kalt gepresste und native Öle verwenden, z.B. Oliven- oder Rapsöl 8. Milchprodukte wie Joghurt, Kefir, saure Sahne oder auch Käse sind in guter Qualität und in nicht zu reichlichem Maße gesund. 9. Für die Süße frisches und süßes Obst; Birnen-, Apfel- oder Agavendicksaft sowie Rohrohrzucker zum Backen. Auch Honig (z.B. Klee- oder Akazienhonig) ist eine gute Alternative. Wichtig: Maßhalten beim Süßen. 10. Kräuter verfeinern jede Speise.