Heiß ersehnt: Es ist wieder Spargelzeit
Gourmets können es kaum erwarten: Mit den ersten warmen Temperaturen kommt der heimische Spargel auf den Markt. Hans Jörg Bachmeier, Küchenchef vom „Blauen Bock“ in München, hat für die Kochschule diesmal einen Klassiker neu interpretiert.
Auch wenn es noch so verlockend erscheinen mag: „Spargel sollte man nie geschält kaufen.“ Denn bis er verzehrt wird, trockne er aus und man muss ihn eh nochmals schälen. „Also lieber gleich selbst schälen“, rät Hans Jörg Bachmeier. Er steht in seiner Küche am Viktualienmarkt und