Bachmeiers Trio von der Maultasche
Wenn von Maultaschen die Rede ist, denkt man hierzulande sofort an die schwäbischen „Herrgottbscheißerle“. Hans Jörg Bachmeier, Küchenchef vom „Blauen Bock“ in München, hat das Traditionsgericht mit internationalen Zutaten abgewandelt. Eine kulinarische Teigtaschen-Reise.
Teigtaschengerichte gibt es überall auf der Welt: In Italien heißen sie Ravioli und Tortellini, in Kärnten sind es die Nudeln, in Tirol die Schlutzkrapfen. Die Russen lieben Pelmeni, die Polen ihre Piroggen. Die Liste ließe sich unendlich fortsetzen – „denn Teig mit Füllung geht