Schluss mit sauer!
Gesund genießen? Ja, das geht! Wie, das stellen wir Ihnen in zwölf Folgen vor. Unsere Serie „Medizin à la carte“ erscheint alle zwei Wochen auf dieser Seite – und sie vereint wissenschaftliche Fakten mit Rezepten für gesunde Ernährung. Heute Teil 7: Die Bauchspeicheldrüse und das Geheimnis der Verdauungsenzyme.
Die Bauchspeicheldrüse, also der Pankreas, ist ein fleißiges und auch „schlaues“ Organ: Es produziert verschiedene Enzyme, um Fette, Proteine und Kohlenhydrate aufzuspalten. Glücklicherweise werden dabei Enzyme, die für die Proteinverdauung zuständig sind, erst mal in ein