Gleich sieben verschiedene Hummus-Varianten bietet Tanja Dusy in ihrem Kochbuch „Levante“ an. Kein Wunder, gehört doch für uns zu jedem orientalischen Essen zumindest ein Schälchen der Kichererbsen-Paste auf den Tisch dazu. In die Küche des Nahen Ostens entführt Dusy aber nicht nur mit dem Klassiker, Auberginen mit Granatapfel-Joghurt und Köfte vom Grill gehören genauso zu ihren insgesamt 100 Rezepten wie „Basbousa“, ein Grießkuchen mit Orangensirup. Alles ist ziemlich einfach zuzubereiten, auch wegen der extrem ausführlichen Anleitungen. Hinzu kommen Gewürze wie Kurkuma oder Koriander, die es bei uns schon länger gibt. Und sollte doch mal eines zu exotisch sein, gibt Dusy Tipps, wo der Koch es bekommen kann (Asialaden, Bioladen). Levante ist mehr als nur ein Kochbuch, es erklärt auch, warum die Bewohner des östlichen Mittelmeers das ungezwungene Beisammensein an einer gemeinschaftlichen Tafel ohne die klassische Vor-, Haupt- und Nachspeisen bevorzugen und welche Vorteile das für die Gäste und vor allem für den Koch hat. Ein Plädoyer dafür, Freunde mal zu einem opulenten orientalischen Buffet einzuladen. ama Levante – Gemeinsam orientalisch genießen: 100 Rezepte für opulente Mezze-Buffets von Tanja Dusy. Edition Michael Fischer, 160 Seiten. 22 Euro.
Tartes in genau 33 Varianten bietet das Buch „Tartes rustiques“. Mal sind sie süß, mal salzig – aber immer ohne Fleisch und vor allem ohne Form gebacken. Nicht nur deswegen sind die Tartes für Anfänger genauso wie für Liebhaber der französischen Küche geeignet. Alle Tartes sind nämlich ähnlich aufgebaut, nur die Zutaten der einzelnen Füllungen und die Mürbteige variieren. Langweilig wird es trotzdem nicht, schließlich gibt es nicht oft eine Blaubeertarte mit Limette oder eine mit Zucchini, Ricotta und Minze. Auch der klassische Obstkuchen von der Großmutter darf bei der Autorin, einer französischen Foodbloggerin, nicht fehlen. Übrigens: Die Tüpfelchen auf den Tarte sind die Gewürze wie Kardamom oder auch Ahornsirup. ama Tartes rustiques von Emilie Franzo. Jan Thorbecke Verlag, 72 Seiten. 9,99 Euro.