Da haben wir den Salat. Und das nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über. Zwölf Monate. Denn Eva Bezzegh hat ihr Buch „Nur Salat“ in 12 Kapitel aufgeteilt, für jeden Monat eines. Das ist praktisch. So erfahren wir ganz nebenbei, was wann wirklich Saison hat und frisch auf den Markt kommt. Selbst im Spätherbst und Winter. In „Was bietet die Natur?“ geht die Autorin jeden Monat dieser Frage nach und serviert, immer passend zur Jahreszeit, Salat. Jetzt im September sind dies beispielsweise ein „Orientalischer Salat aus grünen Hülsenfrüchten mit Cashewkrokant“, ein „Spinatsalat mit gebratenen Wildpilzen“ (der im Übrigen ganz schnell geht) oder ein Röstpaprikasalat mit Minze, Feta und Walnüssen. Man merkt gleich: Salat ist hier weit mehr als nur schnöde Beilage. Es handelt sich um Salatgerichte, häufig vegetarisch, manchmal wird aber auch mit Fleisch oder Fisch gearbeitet. Eine gesunde Küche satt, die auch noch Genuss verspricht. Dass Eva Bezzegh aus Ungarn stammt und in Budapest wohnt, sieht man an den stimmungsvollen Bildern, die sie immer wieder zwischen den rund 100 Rezepten einstreut. Die Gerichte selbst sind nicht typisch ungarisch, sondern international, die Zutaten somit nicht landestypisch, sondern auch hierzulande einfach zu beziehen. Da haben wir den Salat – ist diesmal kein entsetzter Aufschrei, sondern ein Jubelruf. Salat zum Sattessen. Einfach herrlich gesund. se Nur Salat. Eva Bezzegh. 320 Seiten. Erschienen bei Callwey. 39,95 Euro.
„An apple a day, keeps the doctor away.“ Das altenglische Sprichwort, wonach man täglich einen Apfel essen sollte, um gesund zu bleiben, ist auch hierzulande bekannt und wird gerne gepredigt. Äpfel schmecken nicht nur pur, sondern auch zu herzhaften oder süßen Gerichten und Getränken verarbeitet. Äpfel liefert eine große Auswahl an Gerichten. Das schmeckt nicht nur den Engländern, aus deren Land die Familien-Rezepturen ursprünglich stammen. Apfelgerichte – einfach zum Anbeißen. se Äpfel. Rezepte aus dem Obstgarten. James Rich. 224 Seiten. Erschienen im AT Verlag. 25 Euro.