Kalbshaxe mit Brezn-Gnocchi und Krautsalat (für 4 Personen)
Kalbshaxe 1 Kalbshaxe (ca. 2,5 kg) 3 Karotten ½ Selleriekopf 2 Haushaltszwiebeln ½ Stange Lauch 0,2 l Weißwein 0,2 l helles Bier 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin Zitronenschale 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe, angeknackst 100 g Butter 2 EL Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie Paprikapulver, Salz, Pfeffe