Fruchtig-frisch, fein säuerlich und aromatisch: So schmeckt die perfekte Tomatensuppe. Sie erinnert nicht nur an den Sommer, sie ist auch sehr einfach zuzubereiten. Schnelle Tomatensuppe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark 2 EL Olivenöl 2 Dosen passierte Tomaten 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe zum Würzen: Salz, Pfeffer, verschiedene Paprika, Chilipulver zum Anrichten:
geschlagene Sahne oder Crème fraiche und Croutons Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf Öl erhitzen, darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark ebenfalls vorsichtig darin anbraten. 2. Mit den passierten Tomaten und der Rinderbrühe aufgießen und gut durchkochen lassen. 3. Gut würzen, eventuell fein pürieren. 4. Mit Croutons und einem Sähnehäubchen servieren. Fertig. Tipps: . Bei den Kuglers gibt es die Suppe ohne Zwiebel und Knoblauch. Schmeckt trotzdem teuflisch gut. . Eine sättigende Mahlzeit wird daraus, wenn man die Tomatensuppe mit gekochtem Reis serviert oder mit abgerösteten Semmelknödeln. Letzteres hat die Mutter von Christl Kugler immer gemacht. Süßspeisen haben in Bayern Tradition. Besonders am Freitag wurden sie aufgetischt, wenn es mittags kein Fleischgericht zu essen gab. Reisauflauf für den Milchreis: 250 g Milchreis 1 Prise Salz 1 Liter Milch für den Auflauf: 130 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 200 g Rosinen oder 3 Äpfel, kleingeschnitten Zubereitung: 1. Milchreis kochen. Am besten am Vortag, denn er muss zum Weiterverarbeiten abgekühlt sein. Den Reis mit einer Prise Salz in der Milch bissfest gar kochen. Das dauert circa 20 Minuten. Immer wieder rühren und aufpassen, dass der Reis nicht anbrennt. Anschließend abkühlen lassen. 2. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Butter, Zucker und Eigelb zu einer schaumige Masse rühren. Anschließend den Reis und die Rosinen bzw. klein geschnittenen Äpfel einrühren. Zuletzt den Eischnee gleichmäßig unterheben. 3. Die Masse in eine eingefettete Auflaufform füllen. Bei ca. 180 Grad 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb gebacken ist. Sollte der Auflauf zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. 4. Mit Kompott und Zimt und Zucker servieren. Schmeckt heiß, lauwarm und auch kalt.