Der Herbst schmeckt nach Quitten und Maronen: Wildhase mit Quitten, Maronen und Trevisano
Quittenragout 1 kg Quitten Saft und Schale von 2 Zitronen Saft und Schale von 1 Orange 300 g Zucker 125 ml Weißwein 1 Zimtstange 1 Sternanis ½ Vanillestange Prise Salz Zubereitung: 1. Saft von einer Zitrone mit 1 Liter Wasser und 1 Prise Salz vermengen. 2. Die Quitten mit einem Tuch abreiben, damit