Das Kochbuch „Japan“ von Nancy Singleton Hachisu ist eine Fibel. Auf den ersten Seiten erklärt die gebürtige Kalifornierin, die seit 30 Jahren im Land der aufgehenden Sonne lebt, zuerst einmal Land, Leute und deren Geschichte. Wie die Japaner beispielsweise zu ihrer „Reisliebe“ gekommen sind. Und warum galten dort zeitweise offizielle Fleischverbote? Japan hat so einiges für uns Überraschendes und Ungewöhnliches zu bieten – natürlich auch bei seinen Gerichten. 400 Klassiker, alltägliche und festliche Essen für besondere Tage zeigt Hachisu. Viele Gerichte davon sind wahrlich kompliziert. Auch wenn die Food-Journalistin detailreich die Kochschritte erklärt, Japan ist nichts für Einsteiger. Denn leider sind nur sehr wenige Fotos zur Orientierung in dem 464-seitigen Wälzer enthalten. Erschwerend hinzu kommt, dass manche Zutaten in Deutschland schwer zu bekommen sind. ama Japan – das Kochbuch. Von Nancy Singleton Hachisu. Erschienen im Phaidon-Verlag. 464 Seiten. 39,99 Euro.
„Konnichiwa! Noch nie war japanisch kochen so einfach“, steht auf dem Rückdeckel von Tim Andersons Kochbuch „Japan Easy“. Ob das hochgegriffen ist, muss jeder selbst entscheiden. Fest steht, dass seine über 70 Rezepte darin extrem ausführlich beschrieben sind, auf jeden noch so kleinen Schritt hat der Gewinner des britischen TV-Formats „MasterChef“ von 2011 Wert gelegt. So könnte das Nachkochen von Katsu-Curry oder Sum-Eintopf tatsächlich gelingen – und Spaß machen. Das Problem sind auch hier die Zutaten. Vieles gibt es in Deutschland nicht zu kaufen. ama Japaneasy. Von Tim Anderson. Erschienen im Dorling Kindersley Verlag. 224 Seiten. 19,95 Euro.