„Die Rezepte in diesem Buch feiern die Lebenskraft und den Abwechslungsreichtum der Pflanzen“, verspricht Jean Christian Jury gleich im dritten Einleitungssatz zu seinem Kochbuch-Wälzer „Vegan – Das Kochbuch“. Eine große Ansage, doch auf den insgesamt 480 Seiten reist der Leser tatsächlich von Indien nach Barbados, von Kroatien über England nach Myanmar. Viele unterschiedliche Geschmäcker bedient der renommierte Koch also bei seinen Suppen, Hülsenfrucht-Kreationen, Pasta und Desserts – und kommt ganz ohne Produkte tierischen Ursprungs aus. Das Beste ist aber: So anders sind die Zutaten gar nicht. Die allermeisten wie die für seine Zitronen-Fettuccine und für sein Erbsen-Möhren-Curry bekommt man nicht nur in „normalen“ Supermärkten. Der Vordenker der veganen Küche greift auch selten auf Ersatzprodukte zurück. Hier bildet Jurys Kochbuch tatsächlich mal eine schöne Ausnahme. ama Vegan – Das Kochbuch. Jean Christian Jury. Phaidon Verlag. 480 Seiten. 39,95 Euro.
Vielerorts sieht man Leute an Wiesen und Feldern Kräuter sammeln. Doch welche pflücke ich zu welcher Jahreszeit? Und sollte ich das einst, nach dem Reaktorunglück in Tschernobyl belastete Isländische Moos heute überhaupt sammeln? Solche Fragen und warum Heilkräuter als Unterstützung zu Standardtherapien gute Dienste leisten können, erklärt das Buch „Heilpflanzen“ von der Apotheken Umschau. Die Autoren Dr. Martina Melzer und Dr. Martin Allwang sind beide Apotheker und stellen darin auf 216 Seiten insgesamt 36 Gewächse wie den Ingwer, die Melisse und die Teufelskralle vor. Sie verdeutlichen deren Inhaltsstoffe und schreiben, wie man die Kräuter innerlich und äußerlich anwendet. Zudem geben die Autoren Tipps, ob und wenn ja in welcher Form man die Pflanzen in der Apotheke bekommt. Das alles ist allerdings extrem knapp, obwohl jeder Pflanze jeweils sechs Seiten gewidmet werden. Ein insgesamt schön aufgemachtes Nachschlagewerk also mit reinen Basisinformationen. ama Heilpflanzen. Wie sie wirken und uns helfen, gesund zu bleiben. Hans Haltmeier. Martina Melzer. Martin Allwang. Wort & Bild Verlag, 224 Seiten, 19,99 Euro.