Ein Menü mit Bärlauch, Spargel und Rhabarber (für 4 Personen)
Tatar von der Lachsforelle 300 g Lachsforellenfilet 1 Zweig Dill etwas Kerbel 1 Zitrone| ½ Bund Radieserl 100 g Feldsalat eine Semmel vom Vortag 50 g Sauerrahm für das Dressing: 40 g Balsamicoessig 40 ml Gemüsebrühe 1 TL Senf 120 ml Öl Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker Zubereitung: 1. Die Lachsforelle e