Kochen mit dem Juwel des Waldes: Morcheln mit grünem Spargel, Rösti und Kalbskarée (für vier Personen)
Das Fleisch der Morcheln schmeckt würzig und erdig-nussig. Wie alle Wildpilze bestehen auch Morcheln zu einem großen Teil aus Wasser. Deswegen liefern 100 Gramm Morcheln gerade mal 10 Kalorien. Dafür aber jeder Menge Eiweiß, viele B-Vitaminen sowie Folsäure und Kalium. Kalbskarrée mit Morchel-Sparg