Der Gesamteiweißspiegel bezeichnet alle im Blut befindlichen Eiweiße (Proteine). Die überwiegende Zahl dieser etwa hundert Proteine wird in der Leber produziert, der Rest von Teilen unseres Immunsystems. Die Gesamtmenge liegt zwischen 60 und 80 Gramm pro Liter Blut. Die verschiedenen Eiweißstoffe