Herbstküche mit Fisch und Wild (für vier Personen)
Beim Confieren wird Fisch schonend bei niedriger Temperatur geschmort. So behält er seinen vollen Geschmack. Zudem kann man das Fischfleisch so wunderbar aromatisieren.
Confierter Saibling auf geschmorter Gurke und Buttermilch-Kräuter-Schaum 1 Saibling (filetiert, entgrätet und ohne Haut) 500 ml O