„Mister Daune“ oder der „Daunendoktor“ heißt in der Realität Paul-Friedrich Metz von Treude-Metz. Der Agrarwissenschaftler hat über Daunen und Federn promoviert und ist führender Kopf hinter dem Siegel Downpass. Metz beliefert als Veredler u. a. das Münchner Traditionsunternehmen Betten Rid. Wenn dort z. B. von „Deutschen Bio-Daunen und -Federn“ gesprochen wird, sind das Daunen und Federn von bio- zertifizierten Höfen. Die Daunen und Federn der „Österreichischen Weidegans“ stammen von fünf Bauern aus dem Mühlviertel. Bauern, die Metz kennt. Mehr noch: Ihn beliefern rund 20 Bauern und die meisten fährt er selber mit seinem Gespann mit Doppelachs-Anhänger an. „Ich kann da 800 Kilo laden“, lacht er.
Betriebe, die Bettfedern für die Industrie liefern können, sind jene, die zwischen 500 und 1000 Gänsen halten. Die Jungtiere (Gössel) hingegen stammen von einem Zuchtbetrieb, der verkauft an den Geflügelhalter, wo die Tiere von April bis November/Dezember leben. Gänse werden vornehmlich wegen des Fleisches gehalten. „Für ein Kilo Federn und Daunen braucht es im Schnitt fünf Gänse. Das bringt dem Landwirt im Schnitt 25 Euro. Fünf Gänse bedeuten ca. 25 Kilo Fleisch. Nimmt man einen Kilopreis pro Gans von 15 Euro an, ist es klar, dass Federn und Daunen, die vom Schlachtkörper schonend geerntet werden, lediglich das finanzielle Zubrot zur Aufzucht der Gänse erwirtschaften“, sagt Metz. „Aufstallen ist für Wassergeflügel grausam und indiskutabel, die Gänse benötigen Freiland- und Weidehaltung.“ Für Metz ist jetzt die „heiße Zeit“ im Jahreszyklus. Nun wird für Weihnachten geschlachtet. Er bevorratet jetzt für das nächste Jahr, weil die deutsche Hauptsaison für Gänsefleisch in den Wintermonaten liegt und deshalb über das Frühjahr und den Sommer weniger geschlachtet wird. Wer sich genauer und Schritt für Schritt für den Produktionsprozess interessiert, findet das gut aufbereitet und transparent gestaltet auf der Homepage von Frau Holle.
>> Interessante Links www.treude-metz.com; www.frauholle.com