Es war wahrlich kein leichtes Jahr für die Gastronomie: siebeneinhalb Monate Lockdown, strenge Corona-Auflagen, dazu noch fehlendes Personal. Und doch hat sich in München und im Umland eine Menge getan. DelikatEssen hat die Veränderungen aufgetan und in den neuen Küchen in die Töpfe geschaut. Doch nicht nur 120 Restaurants und Bars wurden für die neueste Ausgabe anonym bewertet. DelikatEssen hat sich mit der sich verändernden Sternegastronomie auseinandergesetzt und porträtiert das neue Tantris. Aber nicht nur abgehoben geht es in dem neuesten Heft zu, es darf durchaus auch bodenständig sein, wenn Christian Schottenhamel, Wirt vom Nockherberg und dem gleichnamigen Wiesnzelt, sich Gedanken über die Zukunft seiner Branche macht. Das ist Lesefutter, das den Wissensdurst von so manchem Gourmet stillt. Ein besonderes Heft in besonderen Zeiten. se DelikatEssen. 132 Seiten. 8,90 Euro.
Mehr Bio geht nicht. Wild wächst in der freien Wildbahn auf, ernährt sich von dem, was die Natur hergibt, und hat kurze Transportwege. Eine heimische Delikatesse, der sich die „Hauswirtschafterei“ in ihrem neuen Kochbuch widmet. Denn die drei Damen sind davon überzeugt: „Wild bereichert Alltagsküche ebenso wie die Festtafel und kann auch beim Grillen mit seinem einzigartigen Geschmack punkten.“ Wilde Königsberger sind eine interessante Abwechslung zu den herkömmlichen Klopsen, der Bagel mit Reh ist garantiert etwas für die jüngere Generation von Gourmets. Aber auch die passenden Beilagen dürfen dabei nicht fehlen – Kürbisspalten, Käsekroketten oder Schupfnudeln sind beliebte Begleiter. Wilde Küche, die wirklich Lust macht, mal wieder etwas Neues auszuprobieren. se Echt Wild – neue Rezepte für die Wilde Küche (2) – Erschienen im Deutschen Landwirtschaftsverlag, 136 Seiten, bestellt werden kann es für 14,90 Euro beim Verlag unter Telefon (089) 2705-228 oder per Mail an produkt@dlv.de.