Muscheln sind seit jeher beliebt. Die ältesten Belege hierfür sind 165 000 Jahre alt und stammen von den sogenannten Pinnacle-Point-Menschen aus Südafrika. Heutzutage werden allein in Europa jährlich an die 100 000 Tonnen Miesmuscheln verzehrt. Die Zucht von Muscheln auf Muschelbänken ist ein wichtiges Gewerbe an nahezu allen Küsten der Welt. Muscheln „Asiatisch“ (für zwei Personen) 1 kg Miesmuscheln (z. B. Bouchot) 2 Köpfe Pak Choy 1 Stange Zitronengras 1 mittelgroße Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 Lauchzwiebel 1 TL geschnittener Ingwer 1 Süßkartoffel 1 El Pflanzenöl 1 TL Currypulver Madras 1 TL gelbes Curry 1/2 Chilischote 250 ml Kokosnussmilch 100 ml Weißwein 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser Schale und Saft von einer Limette je zwei Zweige gezupftes, frisches Thaibasilikum und Koriander. Zubereitung: 1. Miesmuscheln unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abbürsten und den Bart entfernen (bereits aufgesprungene Muscheln aussortieren). 2. Pak Choy waschen, trockenschleudern und die Stiele klein schneiden. Die Blätter getrennt legen. Lauchzwiebel in ca. ½ cm breite Röllchen schneiden. Vom Zitronengras den Ansatz abschneiden und das dicke Ende mit dem Messerrücken flachklopfen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Süßkartoffel schälen, und in ca. ½ cm große Würfel schneiden. 3. Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel, Pak Choi Stiele und Süßkartoffel ohne Farbe anschwitzen. Knoblauchzehe anknacksen und mit dazugeben. Die Currypaste dazugeben und anrösten. Currypulver einstreuen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Kokosnussmilch und Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, Chili und Zitronengras dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 4. Die Muscheln in den Topf geben, und mit einem Deckel abdecken. Muscheln ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf ab und an etwas rütteln, damit die Muscheln gleichmäßig aufgehen. 5. Die Limettenschale mithilfe einer Reibe die Limettenschale in den Sud reiben. Die Limetten weich rollen und den Saft auspressen und zu den Muscheln geben. Pak- Choi-Blätter und Lauchzwiebel zu den Muscheln geben und durchschwenken. Die gezupften Kräuter auf die Muscheln verteilen und am besten in einem Topf servieren. Tipp: . Wer will, reicht zu den Muscheln klassischerweise ein französisches Baguette. . Sollten sich einige Muscheln nach dem Kochen nicht weit geöffnet haben, diese ebenfalls entsorgen.