Dort, wo Tiroler Bodenständigkeit mit Knödeln und Schlutzern auf italienische Leichtigkeit mit Pasta und Fisch trifft, i(s)st Südtirol. Am Schnittpunkt zweier Esskulturen sozusagen. Der Wahl-Südtiroler Herbert Taschler stellt in seinem neuen Kochbuch aber nicht Althergebrachtes vor. Sondern eine junge Bergküche, so wie man jetzt auf den Almen kocht. In den vergangenen Jahren ist die Rückbesinnung auf die eigentlichen Werte – vor allem auf die lokalen Produkte der heimischen Landwirtschaft, auf Qualität und Originalität – in den Vordergrund gerückt. Taschler beschreibt Köche und Produzenten mit innovativen Ideen, die dabei den Blick auf die traditionelle Küche Südtirols nicht verlieren. Dazu gibt es 60 Rezepte. Von der Kastanienschaumsuppe mit Lorbeermilch bis hin zum Polentasouffle mit Graukas oder Geflämmten Alpensaibling. In diesem Südtirol-Genussführer trifft Tradition auf Moderne und exzellente Rezepte auf interessante Geschichten. Das ist die neue Bergküche Südtirols. se Südtirol. Die junge Bergküche. Herbert Taschler. Erschienen im Christian Verlag. 222 Seiten. 29,99 Euro.
Im Laufe der Jahrzehnte ist der Konsum von Zucker für uns zu einer absoluten Selbstverständlichkeit geworden. Haushaltszucker ist überall verfügbar, billig und in mehr Lebensmitteln verarbeitet als man vermutet. Dabei ist längst bekannt: Eine Ernährung ohne Zucker bringt ein besseres Lebensgefühl, mehr Leistungsfähigkeit und beugt Krankheiten wie Diabetes, Fettleber oder Adipositas vor. Der Insulinausstoß im Körper und der glykämische Index geraten in Balance und helfen so nicht nur beim Abnehmen. Dieses Buch zeigt eine zuckerfreie und gesunde Ernährung, die sich ganz einfach in den Alltag integrieren lässt. Über 60 Rezepte, die schnell und unkompliziert zubereitet sind und der ganzen Familie schmecken: Vom herzhaften Frühstückskuchen über Gnocchi mit Brokkoli-Käsesauce bis zum Grießschmarrn zeigen die Rezepte in diesem Buch, dass bei der Ernährungsumstellung kein Verzichtgefühl aufkommen muss. se Zuckerfrei. Das Familienkochbuch. Felicitas Riederle und Alexandra Stock. Erschienen bei EMF. 144 Seiten. 22 Euro.