Surf & Turf mal ganz anders: Jakobsmuschel auf Kalbskopf
Jakobsmuschel mit Kalbskopf und Lauch (Vorspeise für vier Personen) für den Lauchfond: 1 Lauch 2 Schalotten etwas Butter oder Öl 1 l Geflügelfond 150 ml Sushi-Essig 10 weiße Pfefferkörner Zubereitung: 1. Lauch und Schalotten klein schneiden und mit dem Fett in einem Topf anschwitzen. 2. Mit dem E