Pide ist ein etwas dickeres Fladenbrot, das oft mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut wird. Letzterer verleiht dem Brot seinen typischen würzigen und einzigartigen Geschmack. Zutaten für 4 Fladenbrote: 600 g Mehl 20 g frische Hefe 8 g Zucker 12 g Salz 70 ml Olivenöl 50 g Joghurt 300 ml Milch für das Topping: 2 EL Olivenöl 1 EL Thymianblättchen 1 TL Ras el-Hanout Zubereitung: 1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat. Teig in vier gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Dabei soll der Teig Spannung bekommen und eine glatte Oberfläche aufweisen. Die Teigkugeln nochmals gehen lassen. 2. Backofen auf 225 ˚C Umluft vorheizen. Die Teigkugeln 1 cm dick ausrollen und mit dem Finger Kuhlen in den Teig drücken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian und Ras el-Hanout bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun backen. Kichererbsen mit Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauch, fein gehackt 400 g stückige Tomaten (Dose) 200 g Kichererbsen (aus der Dose) 1 TL Vadouvan (indische Gewürzmischung) 1 TL Ras el-Hanout 1 Bund Petersilie, fein gehackt Salz Zubereitung: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und mit Vadouvan, Ras el-Hanout und Salz würzen. Die Kichererbsen hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen. Curry- Mango-Creme 2 Eigelb 1 TL Senf 1 TL Zitronensaft 1 TL Curry 200 ml Rapsöl 30 g Crème fraîche ½ Mango, geschält und fein gewürfelt 1 EL Korianderblätter, geschnitten ½ TL Salz Zubereitung: Zimmerwarme Eigelbe, Senf, Zitronensaft und Curry in einen hohen Mixbecher geben. Den Stabmixer am Boden ansetzen, das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen und den Mixer auf höchster Stufe laufen lassen. Dabei den Stabmixer langsam nach oben bewegen und rühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Crème fraîche, Mango und Koriander hinzugeben. Mit Salz und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken. Limettencreme 3 EL Mayonnaise 1 EL Crème fraîche Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette Salz und Cayennepfeffer Zubereitung: Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Cayenne abschmecken. Avocado-Cacik 1 reife Avocado Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette 200 g türkischer Joghurt (10 % Fett) ½ Bund Minze, in feine Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Avocado fein würfeln und mit den restlichen Zutaten locker vermengen.