Ein Festtagsschmaus: Coq au Vin sowie Mohnmousse mit karamellisierten Birnen
Coq au Vin Freiland-Hendl, küchenfertig (1800 g) Salz Pfeffer etwas Mehl zum Mehlieren für die Marinade: 1 mittelgroße Karotte 1 mittelgroße Zwiebel 70 g Stangensellerie 1 Flasche junger, kräftiger Burgunder 2 Schalotten 1 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter Salz einige zerstoßene schwarze Pfefferkörner 1