Rochen: Ein Fisch, der keine Gräten hat

VON STEPHANIE EBNER

„Man muss sich nur rantrauen, dann wird man mit einem herrlichen Aroma belohnt.“ Hans Jörg Bachmeier steht in der Bora-Showküche und zeigt den Kochschülern einen besonderen Fisch. Einen Rochen. Keiner der Gäste hat ihn bislang selbst schon mal in der Küche verarbeitet. „Doch das

Mittwoch, 17. September 2025

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