Feta Saganáki 250 g griechischer Feta (weich und schmelzend) 370 ml Dosen-Tomaten Oregano nach Geschmack evtl. Knoblauch nach Geschmack 3-4 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Tomaten, Oregano und Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. 2. Feta grob zerbröseln und dazu geben. 3. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Das Gericht ist fertig, sobald der Feta geschmolzen ist. Karamelisierte Zwiebeln im Blätterteig 1 Blätterteig (in gewünschte Größen zurechtschneiden) 1 Blatt Backpapier 1 bis 2 Zwiebeln (Farbe nach Belieben) Olivenöl Honig Thymian Balsamicocreme Salz und Pfeffer Zubereitung: Backblech mit Backpapier auslegen. Blech vorher anfeuchten, dann bleibt das Backpapier gerade liegen. Blätterteig 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und zurechtschneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Auf das Backpapier ein bisschen Olivenöl, darauf Honig und Thymian, Balsamicocreme, Salz, Pfeffer, Zwiebel und mit Blätterteig belegen. Die Teile bei 180 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen. Auskühle lassen und mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen. Schmecken warm und kalt. Teller Burrata 2 Buratta 200 g Cherrytomaten 2 Knoblauchzehen 2 TL rotes Pesto Kapern-Wasser Salz, Pfeffer, Oregano Zubereitung: Für die Soße ca. 150 g Tomaten halbieren (restliche Tomaten zur Seite legen), in etwas Olivenöl anbraten, gehackten Knoblauch hinzugeben, mit den Gewürzen und Pesto würzen. Ein bisschen Wasser dazugeben und für ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Burrata mit einer Gabel auseinander ziehen und mit der warmen Soße belegen. Die übrigen Tomaten obendrauf geben und nach Geschmack mit Pfeffer und Kapern abschmecken. Frische Champignons-Bruschetta 450 g frische Champignons Saft von einer kleinen Zitrone Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 Knoblauchzehen Petersilie Baguette Zubereitung: 1. Brot rösten. 2. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und fein gehackte Petersilie mischen. Die Champignons mit einer Mandoline in sehr dünn Scheiben schneiden. So dünn wie ein Carpaccio. Dann die Pilze in die Marinade geben. Evtl. nachwürzen. Je länger die Pilze in der Marinade ruhen, desto mehr Geschmack nehmen sie an. Kurz vor dem Servieren auf die Brotscheiben geben. Melonensalat 1 Stück Wassermelone (ohne Kerne) ca. 500 g ohne Schale 150 – 200 g Cocktailtomaten gute getrocknete Tomaten in Olivenöl 200 g Feta 6 bis 7 Blättchen frische Minze Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und nach Belieben vierteln oder achteln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Minze waschen trockenschütteln und fein hacken. Feta in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs-Bruschetta ½ Frischkäse 1 Bio-Zitrone Salz und Pfeffer etwas Olivenöl fein gehackte Kapern geräucherter Lachs Baguette Zubereitung: 1. ½ Frischkäse mit geriebener Zitronenschale und dem Saft einer ½ Zitronen, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. 2. Baguettescheiben rösten und mit der Creme bestreichen, mit Lachs belegen und mit den Karpern garnieren. Safrancreme (lässt sich vorbereiten) 1 Tasse Milch 3-5 Safranfäden 2 cm frische Vanilleschote 230 ml Schlagsahne 500 g Quark etwas Zitronenschalenabrieb 3 EL Ahornsirup Zubereitung: 1. Vanilleschote aufschneiden und mit Milch erhitzen. Safranfäden in die Milch geben und den Topf abgedeckt zur Seite stellen. 2. Schlagsahne steif schlagen. 3. Quark in eine Rührschüssel geben. Abgeseihte Safranmilch, Ahornsirup und geriebene Zitronenschale zum Quark geben. Mit Rührgerät alle Zutaten schön cremig rühren. 4. Steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme in Dessertgläser geben. 5. Mit einem Topping aus Safranfäden, Pistazien und Ahornsirup servieren.