Kochen kann so einfach sein und wenn man ein paar Dinge beachtet, ist es auch schon nachhaltig. Melissa und Pascale haben die Liebe zum Gemüse entdeckt. Sie bauen seltene Gemüsesorten an. Jetzt lassen sie uns an ihrer Leidenschaft zum Gärtnern teilhaben. Sie haben ihr erstes Kochbuch mit heimischem Gemüse veröffentlicht. Das sich allein schon wegen der sinnlichen Fotografien durchzublättern lohnt. Den einzelnen Gemüsesorten ist jeweils ein Kapitel gewidmet. So auch dem Spinat: „Spinat und wir – das war keine Liebe auf den ersten Blick. Dafür feiern wir ihn heute umso mehr“, geben die beiden zu. Die zarten Blätter mit ihrem dezenten Geschmack und den unzähligen Kombinationsmöglichkeiten überzeugen alle, die sonst mit grünem Gemüse wenig an- fangen können. Dank seiner „dramatischen Art, bei Hitze zusammenzufallen, können wir jede Menge Gutes in unsere Gerichte schmuggeln“. Und so kommt der Spinat mal als Salatsauce, mal als Superfood-Pulver oder sogar mit Meloneneis auf den Tisch. „Liebes Gemüse“ strotzt nur so von ungewöhnlichen Ideen und ist in der Tat eine Liebeserklärung ans Gemüse.
Liebes Gemüse. Die wundervolle Welt unserer heimischen Vielfalt. Pascale Amez und Melissa Knüsel. Soeben erschienen bei GU. 240 Seiten. 38 Euro.
SE