Für viele Menschen auf der Welt ist Reis das Grundnahrungsmittel. Er wird überall auf dem Globus gegessen und schmeckt immer anders. Denn jede Kultur hat ihre eigene Zubereitungsart, um Reis zu einer regionalen Spezialität zu machen. In Italien liebt man das cremige Risotto, in Spanien ist die herzhafte Paella ein Nationalgericht. Indonesien schwört auf das Nasigoreng, Japan ist für sein Sushi bekannt. Und in Jamaika isst man Reis mit Bohnen. Selbst süß schmeckt das Korn. Mal als Milchreis, mal als karamellisierter Puffreis. Reisküche stellt die verschiedensten Speisen vor. Und erklärt zuerst die unterschiedlichen Reistypen. Ob Basmati, Jasmin, Klebereis, schwarzer oder roter Reis, Arborio, Carnaroli, Japonica oder Bomba – je nach Zubereitungsart ergeben sich vielfältige kulinarische Möglichkeiten. Denn der Vorteil von Reis: Er nimmt die Aromen von Gewürzen und Brühen auf einzigartige Weise an. Reis ist zwar immer Reis, doch er schmeckt so unterschiedlich. Einfach unvergleichbar gut. Reisküche. Vielfältige Rezepte für die heimische Küche. Tove Nilsson. Erschienen im Gestalten Verlag. 232 Seiten. 32 Euro.
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