Thymian-Risotto mit Oktopus
So schmeckt der Sommer: Zutaten für Risotto mit Pulpo.
Zutaten für 4 Personen:
für den Pulpo:
1 Pulpo, ca. 1 kg
1 Knoblauchzehe
Olivenöl zum Braten
30 g kalte Butter
Meersalz
Prise geräuchertes Paprikapulver
1 Zweig Rosmarin
für die Chili-Paprika-Mayonnaise:
2 Eigelbe
1 Ei
1 EL Senf
250 ml Pflanzenöl
100 ml Oliven