Boustany – das heißt auf Arabisch „mein Garten“. Sami Tamimi nimmt uns mit dorthin. Zwei Jahrzehnte hat er das operative Management des Ottolenghi-Food&Kitchen Geschäftes geleitet, bevor er rein zur Entspannung nach Umbrien reiste. Aus einem kurz geplanten Aufenthalt wurde ein Jahr. Die Pandemie hatte Sami Tamimi fest im Griff. In dieser Zeit entstand sein Boustany-Projekt. Es ist mehr als eine reine Rezeptsammlung. Das Buch versteht er als eine Hommage an die Küche, Tradition und Kultur Palästinas, an die Menschen, die dort leben. Insbesondere an seine Großeltern und ihren Garten, „in dem ich als Kind so viele glückliche Stunden verbrachte“. In „Boustany“ werden Gerichte zum Teilen zubereitet, es sind Gerichte für die Seele zum Feiern. Es gibt Rezepte für „Unter der Woche“ wie gegrillter Halloumi mit Portulaksalat oder geschmorte Karotten mit Tamarinde und Minze genauso wie Rezepte für Gäste: Bulgur-Kubbeh oder Couscous-Puffer. Ein Buch, in dem es viel Neues zu entdecken gibt. Ideale Inspiration für Veganer und Vegetarier. Boustany. Sami Tamimi. Erschienen bei DK. 320 Seiten. 34,95 Euro.SE