KOCHSCHULE
Das Geheimnis der Mehlschwitze
Die Trübstoffe werden weggeschüttet.
Lauter frische Zutaten für das Hühnerfrikassee.
Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten.
Mehl und Fett sind die Grundlage für die Mehlschwitze.
So zerlegt man ein Huhn fachgerecht: Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier zeigt wo man das Messer ansetzen muss. Das