Ceviche, Spargel und Schweinsbraten
Der Klassiker: Schweinsbraten mit Kruste.
Neu interpretiert: Spargel mit Waldorfsalat.
Ein Genuss: Fisch-Ceviche mit Erbenpüree.
Marinierter Zander, Erbsenpüree, geeiste Himbeeren
400 g Zanderfilet (sehr frisch, ohne Haut)
3 EL Olivenöl
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Salz
1 frischer Chili (fein geschnitten)
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