In diesem Kochbuch steht Gemüse im Rampenlicht. Inspiriert von den Aromen und der Gastfreundlichkeit des Orients, aber auch von asiatischen und mediterranen Einflüssen geprägt, zeigt Marc Summers, Gründer und Inhaber der Londoner Restaurantmarke Bubala, wie aufregend die vegetarische und vegane Küche sein kann. Seine Kreationen sind außergewöhnlich und voller Geschmack. Nicht die Zutaten sind dabei außergewöhnlich, sondern das wilde und gewagte Kombinieren von Geschmäckern und Gewürzen. Inklusive Tipps für den Hausgebrauch, um durch Grillen, Räuchern und Rösten das beste Aromaprofil aus jedem Gemüse herauszukitzeln. Ob Vorspeisen wie Austernpilz-Spieße mit einer Tamari-Glasur, Halloumi mit Kamille und Fenchel-Honig und Hummus mit brauner Butter oder Fenchel mit Harissa-Labneh, Pistazien und Cranberrys. Bubala ist ein jiddisches Kosewort für Menschen, die man liebt. Und genau für sie sind das Kochbuch und seine Rezepte gedacht: Alle Rezepte laden zum Teilen, Kombinieren und gemeinsam Genießen ein. Bubala. Marc Summers. Erschienen im ZS Verlag. 240 Seiten. 34 Euro.SE