KOCHSCHULE
Kürbis: Tausendsassa der Herbstküche
Begeistert: Katja Braun und Christian Schäffler.
Auf der Hautseite den Fisch kross anbraten.
Nicht mit Butter und Sahne beim Püree sparen.
Aus dem Ofen ist der Kürbis geschmacksintensiver.
Soulfood, das auf der Zunge zergeht: Bachmeier serviert Zander auf Kürbispüree mit Linsen-Vinaigrette. © Oliver Bod