Gebratener Zander mit Hokkaido-Püree und Linsen
Geht schnell und für Gäste geeignet: Zander auf Püree.
Zutaten
für 6 Personen
für den Zander:
6 Zanderfilets mit Haut,
à ca. 150 g
2 EL Pflanzenöl
40 g Butter
2 Zweige Thymian
Salz und Fleur de Sel
für das Hokkaido-Kürbispüree:
1 kg Hokkaido-Kürbis
60 g Butter
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz
frisch geriebene Muskat