• Asia-Coleslaw: Zutaten: 1/2 kleiner Rothkohl (ca. 250 g), 1/2 TL Salz, 1 Möhre, 1 kleiner Apfel, 1 Stange Staudensellerie, Saft von 1 Limette, 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), 1 kleine rote Chilischote, 1/2 TL Rohrohrzucker, 1 EL Olivenöl, 2 Frühlingszwiebeln, 3 EL Korianderblättchen, 100 g Curry-Mango-Tofu.
Zubereitung für 2 Personen (30 Minuten): 1) Rotkohl waschen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und beide Hälften in dünne Streifen schneiden. Salzen und mit den Händen (Einweghandschuhe benutzen) kneten, bis der Kohl weich ist. Dann 10 Min. ziehen lassen. 2) Möhre schälen, Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Möhre und Apfel raspeln und mit 11/2 EL Limettensaft mischen. 3) Ingwer schälen und fein hacken, die Chili halbieren, Kerne entfernen, die Schote fein hacken. Beides mit dem übrigen Limettensaft, Zucker und Salz verrühren, Olivenöl unterschlagen. 4) Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Gut die Hälfte davon mit Rotkohl, Möhren, Apfel, Dressing und der Hälfte des Korianders mischen. 15 Min. ziehen lassen. 5) Tofu in Würfel schneiden. Salat damit belegen und mit den übrigen Zwiebeln und Koriandergrün bestreuen.
• Roter Sirt-Smoothie: Zutaten: 200 g Radicchio, 200 g blaue Trauben, 100 g TK-Himbeeren, 1 EL Kakao-Nibs
Zubereitung für 2 Gläser (8 Minuten): 1) Radicchio waschen, den Strunk herausschneiden, die Blätter grob hacken. Die Trauben waschen und die Weinbeeren von den Stielen zupfen. Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. 2) Gehackten Radicchio, Weinbeeren und Himbeeren mit 250 ml Wasser im Standmixer fein pürieren.