Die Erde im Namen verbindet das süße Früchtchen mit der tollen Knolle. Doch auch in der Salatschüssel machen Erdäpfel und Erdbeeren eine gute Figur: Die frische Kartoffelsalat-Variante ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker.
Wenn die Natur aufblüht und spätestens im Mai mit den Erdbeeren wieder Obst von heimischen Feldern auf den Markt kommt, wächst die Lust auf frisches, leichtes Essen – das trotzdem satt macht und Energie liefert. Warum also nicht zur geschmackvollen Lagerkartoffel greifen und zusammen mit der Erdbeere eine außergewöhnliche Salatkreation wagen?
Kartoffelsalat mit Erdbeeren
Schon optisch machen die beiden Zutaten was her. Wenn sich zum zarten Gelb und leuchtenden Rot noch der sattgrüne Rucola gesellt, wird es frühsommerlich bunt auf den Tellern von Feinschmeckern, die es ungewöhnlich lieben. Kartoffelsalat mit Erdbeeren lässt das mitessende Auge feiern, ist aber auch eine wahre Gaumenfreude. Das frische, angenehm gehaltvolle Gericht zieht seine Schärfe aus der Knoblauchzehe, die Pinienkerne geben den heimischen Zutaten einen Hauch mediterranes Flair. Das Dressing basiert auf Rapsöl und weißem Balsamico, Sahne und Schnittlauch runden es ab.
Das Rezept für den Salat:
Zutaten:
800 g kleine Kartoffeln
250 g Erdbeeren
100 g Rucola
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
50 g Pinienkerne
250 ml Sahne
1 EL Rapsöl
1 EL Weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, pellen und vierteln. Den geschnittenen Schnittlauch mit der Sahne mischen. Knoblauch sehr fein hacken (alternativ pressen) und mit etwas Salz, Pfeffer sowie Essig und Öl dazu geben. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett bei niedriger Hitze rösten.
Die Kartoffeln mit dem Sahne-Schnittlauch-Dressing anschließend vermischen und kurz vor dem Servieren die halbierten Erdbeeren sowie den Rucola unterheben. Vor dem Servieren noch die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. Mehr Informationen zur Kartoffeln auch auf www.bayerische-kartoffel.de. BBV